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不需要。我们在炒腊肉的时候，是不需要放配菜的，因为我们在炒腊肉的时候，只需要把我们的腊肉下锅，然后再加一点蒜孑，这样的话就可以了。

而且那肉炒熟之后就可以直接吃了，而且我们的腊肉的话，在第一部的时候是需要先煮一下的，然后再把表面的一些脏东西给它去除掉，这样就可以。直接的开炒了。