鱼,这绝对是我国非常有代表性的美食了。我国的鱼类资源丰富不说,而且吃鱼的历史也非常悠久了,并且鱼在我国的饮食文化中,还占据着十分重要的席位。
(资料图片)
像我国逢年过节了,或者是家里办喜事了,鱼可是餐桌上必不可少的一盘菜了。正因为如此,在我国的各个菜系中,都是离不开鱼的。
而要说我国最常吃的鱼类,那就非“四大家鱼”莫属了。当然了还有更为珍贵的“四大名鱼”。那你可知道大名鼎鼎的“四大家鱼”是哪四种鱼,而“四大名鱼”又都有啥呢?如今很多的年轻人未必清楚,今天就给大家来说一说这八种鱼,以后别再搞错了。
为什么它们要叫“四大家鱼”呢?这是因为这四种鱼都
是人工养殖的鱼类,并且它们在过去相当长一段时间,是我国养殖范围最广,也最常食用的四种鱼。
而且这些鱼都有一个共同的特征,就是这四种鱼都是属于鲤形目,鲤科的鱼类,并且它们都具有生长快,抗病性强,适于作为大众食用鱼的特点。
鲢鱼也叫它白鲢鱼、水鲢、跳鲢、鲢子等,它常在水域的上层活动,主要是以硅藻、绿藻等浮游植物为食。
这种鱼的特点也比较明显,是一种比较好区分的鱼类。因为它的体形侧扁、稍高,呈纺锤形,它的鱼鳞较小,身体大部分是白色的,而背部青灰色,就连各鳍也是灰白色的。而且这种鱼性急躁,善于跳跃,常会跳出水面。在四大家鱼中,鲢鱼应该是最便宜的一种鱼了。
长得和鲢鱼非常的相似,但是头部却要更大,有的甚至能占到身体的三分之一,因此它也叫大头鱼,胖头鱼,或者是花鲢、雄鱼等。
鳙鱼也是很好区分的,它的鱼鳞细小,身体和鲢鱼很相似,但是身上却有许多不规则的黑色斑点。这种鱼主要是栖息在水域的中上层,以水蚤等浮游动物为食。
应该是我国知名度最高的一种鱼了,顾名思义这种鱼爱吃各种水草,是一种草食性的鱼类。
草鱼也叫鲩鱼、油鲩、草鲩,或者是草根混子、黑青鱼等。它的身体呈圆筒状,鱼鳞较为粗大,体色为青黄色,腹部略显白色。常在水域的中下层和水草多的岸边活动。
现在很多人都不知道青鱼了,有的还把它当成是草鱼。不过青鱼和草鱼确实很像,可它却是一种肉食性的鱼类,主要是以螺狮、蚌和小河蚌等底栖动物为食。
青鱼和草鱼长得差不多,身体也是圆筒形的,鱼鳞也很粗大,但是它全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色,这也是它得名青鱼的原因。目前很多地方都已经不养青鱼了,它在市场也比较少见了。
四大名鱼说的是我国的知名度虽然不如四大家鱼,但却要比四大家鱼更稀有、且珍贵得多。要不然,也不能称之为“名鱼”,自然有名贵的意思。
而在我国四大名鱼则分别是指 黄河大鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖鲌和松花江鳜。 我们也一起来简单了解一下。
对于黄河大鲤鱼,其知名度还是比较高的,指的就是产自我国母亲河之称的黄河里面的鲤鱼。自古以来,黄河鲤鱼就很受欢迎,在早期的时候就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”的说法,并且在古代一直把黄河鲤鱼视为鱼中珍品。
黄河鲤鱼不仅颜值高,而且吃起来肉质细腻鲜美,在民间也把它视为各种宴席必不可少的佳肴。
松江鲈鱼一样也是名不虚传,有些人以为就是产自松江的鲈鱼,其实也并不是这样的。据记载,以前鲈鱼在我国沿海地区广泛分布,但松江府的最为有名,还被乾隆御赐为“江南第一名鱼”,于是松江鲈鱼因此而身价倍增,一下子就名扬天下了!
松江鲈鱼确实非常美味,历代名人凡品尝过松江鲈鱼的没有一个不说好的。只是非常可惜,如今难得吃到了。
兴凯湖鲌是产自我国黑龙江兴凯湖的特产,俗称为大白鱼。这种鱼的特点就是色白如玉,体形颀长,鳍尾发达,以善游著称。
大白鱼名字虽然俗气一点,可是它却具有肉质鲜嫩,清香爽口的特点。就连用它做出来的鱼汤也是色白如乳,精美异常。
最后一种是松花江鳜,也就是俗称的鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、鳌花鱼等,这可是我国特有的一种食用淡水鱼。这种鱼的鱼鳞细小,长势有点吓人,并且还是一种很凶猛的鱼类,喜爱吃小型鱼类,小型甲壳类动物及昆虫等。
但是鳜鱼体肥肉厚,且具有刺少肉多,肉质细嫩鲜美、营养价值高的特点。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼哦。
以上就是对我国四大家鱼,四大名鱼的记载,大家可不要再搞错了,别再把鲤鱼、鲫鱼,甚至是罗非鱼等当成了四大家鱼,那样会闹笑话的。
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