1、第一种蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
(资料图片)
2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
3、面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。
4、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
5、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。
6、在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
7、检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
8、蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
9、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
10、第二种没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替,做法如下:按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。
11、等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。
12、如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用。
13、这个是创新的办法。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
上一篇:长沙立轩公寓非法改造 天天速看
下一篇:最后一页
X 关闭
Copyright © 2015-2022 亚洲造纸网版权所有 备案号:京ICP备2021034106号-51 联系邮箱:5 516 538 @qq.com