你需要的东西

30 到 40 个黄瓜

2/3 杯酸洗盐

4杯白醋

(资料图片仅供参考)

12杯水

24 瓣大蒜，去皮并切成两半

2 束新鲜莳萝

大搪瓷锅或瓦罐

装满水的大锅

带盖罐头罐

如果你有很多黄瓜和孩子愿意帮忙，花一个下午在你的厨房里做泡菜。自制泡菜将清脆的黄瓜与新鲜莳萝和大蒜的辛辣味道结合在一起。食谱很简单，步骤也易于管理。储存罐装自制泡菜以备零食和送礼之用。

第1步

彻底清洗黄瓜并将其切成长矛。将黄瓜放入一个大塑料容器中并用水覆盖。冷藏至少两个小时，但不要超过四个小时。

第2步

在大锅中将罐子和盖子煮沸 10 分钟以进行消毒。将罐子放在铺有薄抹布的烤盘上。将盖子留在热水中。

步骤 3

在每个罐子的底部放入三个莳萝草泉和两瓣大蒜。用黄瓜包装每个罐子。将两根莳萝草小枝和两半大蒜放在黄瓜上。

第四步

将水、醋和盐混合在一个搪瓷锅中。将混合物煮沸。

步骤 5

将沸腾的盐水舀入每个罐子中，在每个罐子的顶部留出 1/4 英寸。轻轻摇动每个罐子以释放气泡。

步骤 6

用干净的湿布擦拭每个罐子的顶部。轻轻拧上盖子，将罐子放入一锅沸水中。水应覆盖罐子的一半以上。煮沸10分钟。

步骤 7

将罐子从水中取出，静置 24 小时。检查以确保罐子密封正确并可存放长达两年。八周后就可以吃泡菜了。

提示

用秋葵代替黄瓜罐子冷却后会密封，当你看到盖子上有凹痕时，它们就被正确密封了。

警告

如果罐子没有密封，请将泡菜冷藏并在三周内食用。在搪瓷或陶瓷锅中煮盐水。在金属锅中煮沸的盐水会变得浑浊。